Rótulos no varejo de autosserviço: a forma de apresentação da informação nutricional na embalagem pode aumentar a percepção de saudabilidade e a intenção de compra?

Bianca Castro da Silva Maraninchi Ricci; Vinícius Sittoni Brasil; Stefânia Ordovás de Almeida

doi:10.5585/remark.v19i2.17776

Autores/as

Bianca Castro da Silva Maraninchi Ricci PUCRS https://orcid.org/0000-0001-9817-3126
Vinícius Sittoni Brasil PUCRS https://orcid.org/0000-0002-3737-9275
Stefânia Ordovás de Almeida PUCRS https://orcid.org/0000-0002-4899-031X

DOI:

https://doi.org/10.5585/remark.v19i2.17776

Palabras clave:

Embalagem, Rotulagem nutricional, Marketing de produto, Comportamento do consumidor de alimentos

Resumen

Objetivo: Investigar se diferentes formas de apresentação da informação nutricional no painel frontal das embalagens de alimentos interferem na percepção de saudabilidade e na intenção de compra no varejo brasileiro.

Método: Survey online com 399 respondentes. Cada um analisou sete embalagens distintas e dois produtos – cereal matinal e biscoito recheado. Utilizaram-se embalagens reais com a aplicação de diferentes formas de apresentação da informação nutricional (GDA, nutrition claims, sistema de informação por grupo de alimento e cenário completo, incluindo todas as formas em conjunto).

Originalidade/Relevância: Impacta os estudos sobre tomada de decisão do consumidor de alimentos ancorados em estratégias de “marketing nutricional” (Colby et al., 2010), em um contexto com preocupação crescente com o consumo de alimentos mais saudáveis. Informações nutricionais no painel frontal podem melhorar a precisão de julgamentos sobre a qualidade nutricional dos alimentos e bebidas (Roberto, 2012), reforçando a saudabilidade dos produtos.

Resultados: A presença de uma combinação de diferentes formas de apresentação (cenário completo) impactou positivamente e de forma mais consistente a percepção de saudabilidade do produto, quando comparada com o uso de uma única forma de apresentação, considerando-se o produto mais saudável e igualmente levando a uma maior probabilidade de compra.

Contribuições teóricas/metodológicas: É indicado utilizar os nutrition claims, melhor avaliado pelos consumidores, corroborando Williams (2005) e Feunekes, Gortemaker, Willems, Lion e Kommer (2008). Contribui-se, assim, tanto para estudos sobre rotulagem e embalagens como na compreensão do processo de decisão de compra sobre alimentos.

Contribuições sociais/para a gestão: O estudo ratifica práticas de rotulagem nutricional que atraem a atenção do consumidor e aumentam a percepção de saudabilidade e a intenção de compra, contribuindo para a promoção de uma imagem de produto saudável e o aumento das vendas, com impactos para a gestão de produtos e marcas e políticas sociais sobre alimentação.

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Biografía del autor/a

Bianca Castro da Silva Maraninchi Ricci, PUCRS

Mestre em Administração pelo PPGAd/PUCRS.

Vinícius Sittoni Brasil, PUCRS

Professor titular da Escola de Negócios da PUCRS.

Stefânia Ordovás de Almeida, PUCRS

Professora e pesquisadora do Programa de Pós-Graduação em Administração da Escola de Negócios da PUCRS.

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